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春を愛し・春をいただく・・・・・^^

CIMG1650.jpg
今日は、クレソンを収穫してきました

文旦園の脇を流れる小川に5年ほど前に放置しておいた

クレソンですが、この時期柔らかく成長したものを

サラダや胡麻和え、おひたしに調理して食卓にのぼります。

殆どお肉の添え物として、生の状態でお皿に添えられている

ものしか、ご存知の無い方も多いのでは?

スパイシーな香りがあり和・洋・中と様々な一品になります。

別名・水がらしと言い、辛味成分は消化促進・食欲増進・血液の酸化防止

の効果があり更に、カルシュウム・美肌効果のあるβカロテンが豊富

含有量は、緑黄色野菜の中でもトップクラス

他にも、ビタミンCやミネラル分も豊富なんですよ~ヽ〔゚Д゚〕丿スゴイ

効用に至っては、がん予防・動脈硬化予防・血栓の予防・貧血予防・美肌効果

と素晴らしいお野菜なんですね

お店で選ぶ時のコツは!茎が太く節の間隔の狭いもの

葉に光沢が有り緑が深いものを選んで下さいね。

茹でると、ビタミンCが流れ出すので、生や炒める、又はルクエ等を利用して

蒸して調理していただきたいです

とても生命力の強いお野菜なので、水を入れた容器で栽培も可能です。

お肉の好きな方、メタボの気になる方、美しくなりたい方

オススメですよん

暫くは主人にクレソンを食べさせておこうっと!

しか~し!食欲増進は困る!!只でさえ食欲大せいなのに

これ以上、メタボまっしぐらはこまるしな~

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